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歷年考題
2008年12月食品管理體系國家注冊審核員考試試卷(審核知識)
2011-01-15      收集整理:注冊審核員網
【字體: 】              

一、單項選擇題(從下面各題選項中選出一個最恰當的答案,并將相應字母填入相應括號內。每題1分,共15分)
1食品安全管理體系的范圍不包括(   )
(A)產品種類
(B)加工過程
(C)產品銷售對象
(D)加工場地


2以下屬于完整管理體系審核的是(   )。
(A)復評(再認證)審核
(B)非例行監督審核
(C)例行監督審核
(D)(A)+(C)


3根據中國認證認可協會《食品安全管理體系審核員注冊準則》(第2版),具有食品及相關專業學歷的申請人應具有至少(   )年符合相關要求的專業工作經驗。
(A)1
(B)2
(C)3
(D)4


4管理組織的最基本結構形式是(   )。
(A)職能型
(B)直線型
(C)直線職能型
(D)矩陣型


5將組織按部門進行劃分主要是解決組織的(   )。
(A)縱向結構問題
(B)橫向結構問題
(C)縱向協調問題
(D)橫向協調問題


6監督審核的目的是(   )。
(A)確定食品安全管理體系是否持續滿足要求,是否能保持認證注冊資格
(B)確定食品安全管理體系是否存在不合格
(C)驗證上次審核時發現的不合格項的糾正措施的有效性
(D)復評食品安全管理體系,以確定能否換發認證證書


7認證機構收到認證申請后應組織人員對該申請進行評審。以下不屬于評審內容的是(   )。
(A)認證要求是否明確規定并形成文件
(B)是否有能力和時間完成相應的審核要求
(C)是否具有認可的認證范圍
(D)企業是否具備一定的規模


8審核的目的是(   )。
(A)尋找不合格項
(B)評價并確定滿足審核準則的程度
(C)評價體系的持續適宜性
(D)評價體系的完整性


9審核計劃應由(   )。
(A)審核員負責編制
(B)審核委托方、被審核方負責評審、確認
(C)實習審核員簽字
(D)向導同意


10下列說法正確的是(   )。
(A)作為審核的一部分,審核結論應指出改進措施的需要。
(B)如果審核目的有規定,審核結論可能導致有關改進、商務關系、認證/注冊或未來審核活動的建議。
(C)適用時,審核結論可以指出采取糾正、預防或改進措施的需要。不視為審核的一部分。
(D)審核結論必須指出改進措施的需要,不作為審核的一部分


11向受審核方管理者代表定期通報審核進展情況是(   )應做的工作。
(A)向導
(B)受審核方部門領導
(C)審核組長
(D)審核員


12一個審核組同時對組織的質量管理體系和食品安全管理體系進行的審核是(   )。
(A)聯合審核
(B)結合審核
(C)一體化審核
(D)合并審核


13以下不屬于審核準則的是(   )。
(A)顧客的隱含要求。
(B)組織產品的檢驗記錄。
(C)生產設備維護管理規定。
(D)認證產品所執行的產品標準。


14在第三方認證審核時(   )不是審核員的職責。
(A)實施審核
(B)確定不合格項
(C)對發現的不合格項制定糾正措施
(D)驗證受審核方所采取的糾正措施的有效性


15制定認證審核計劃是(   )的職責。
(A)認證機構
(B)審核委托方
(C)審核組長
(D)受審核方


二、判斷題(判斷下列各題,正確的寫T,錯誤的寫F,填入相應括號內。每題1分,共10分)
16監督審核時不必進行文件評審。(   )
17檢查表的內容可以事先展示給受審核部門,以便作好迎審準備。(   )
18良好的信息溝通是指溝通雙方準確理解信息的含義,而不是彼此接受對方的觀點。(   )
19認可是指由訂可機構對認證機構、檢查機構、實驗室以及從事評審、審核等認證活動人員的能力和執業資格,予以承認的合格評定活動。(   )
20審核計劃一旦經受審核方事先確認,雙方都不得提出更改要求。(   )
21審核組中應有熟悉受審核方專業的成員。(   )
22實施審核時必須由兩名審核員以上組成審核組,需要時,由技術專家提供支持。(   )
23現場審核的首、末次會議必須由審核組長主持。(   )
24現場審核就是要收集受審核方存在的問題,促其改進。(   )
25員工的發展包括員工的學習活動。(  )


三、多項選擇題(從下面各題選項中選出兩個或兩個以上最恰當的答案,并將相應的字母填入題后括號內。選錯選項時不得分;全選對得2分;少選時,每個選項得0.5分。共10分)
26檢查表具有以下哪些作用?(   )
(A)可明確審核目的
(B)可確保審核的系統性和完整性
(C)可保持現場審核的連續性,規范性,也作為審核的記錄
(D)可便于受審方檢查審核組的工作
27申請CCAA食品安全管理體系實習審核員的申請人應滿足以下哪些方面的要求?(   )
(A)教育經歷
(B)工作經歷
(C)審核經歷
(D)食品安全工作經歷
28一般來說,企業是指具有以下哪些特點的基本經濟單位?(   )
(A)從事生產、流通或服務等活動
(B)自主經營、自負盈虧,實行獨立核算
(C)具有固定資產
(D)具有法人資格
29一個組織的狀況應當包括(   )。
(A)組織的文化和社會習俗
(B)組織采用新技術、開辟新市場的能力
(C)組織的規模、結構、職能和關系
(D)組織的運營過程和相關術語
30以下不屬于傳統的4P營銷組合理論中“4P”的概念是(   )。
(A)產品(product)
(B)價格(price)
(C)人口(population)
(D)過程(process)


四、簡答題(每題5分,共15分)
31請概述典型審核活動應包含哪些主要活動。
32請簡述監督審核與復評(再認證)審核的目的分別是什么。
33請簡要說明審核計劃應包括哪些內容。


五、闡述題(每題10分,共20分)
34請闡述如何審核一個組織的基礎設施和維護方案控制。
35一位審核員文件審核時發現企業無HACCP計劃。請進一步闡述審核思路。


六、案例分析題(每題6分,共30分)
請對以下場景進行分析,寫出不符合標準條款的編號及內容,并寫出不符合事實。
36某果蔬汁生產企業食品安全小組人員包括了各個部門的工作人員,但查看這些人員的背景資料及與之交談,發現沒有對微生物/農殘知識了解的人員。企業說我們是一個新建的企業,剛成立一年,所有人員都是新來的,正在進行培訓中。建立的體系的時候咨詢老師幫助很多,所有的文件都是他們編制的,我們正在學習。


37某食品企業主要產品為米粉食品,以GB/T22000-2006為標準建立了工廠的食品安全管理體系。確定了大米的驗收為關鍵控制點,關鍵限值為農殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素的含量限值,監控方法為驗收員每批查看供貨方提供的大米檢測報告中農殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素含量是否符合關鍵限值的要求。審核員來到供應部,查看2008年大米進料情況,2008年2、4月各進一批(No.0802、No.0804),問主管有關大米進料質量要求時,主管回答:“我們進大米把關是嚴格的”。審核員要求提供2008年兩批大米的檢測報告,主管說:“合格供方僅一家質量比較好,在評價時很慎重,這家大米一貫都沒什么問題”。接著拿一文件夾說:“資料都在這”,審核員看到,其中只有大米試用報告及2007年上半年兩份有關農殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素的檢測報告。


38審核員來到在某米粉廠采購部審核,發現其原料大米有好幾批來自湖北某縣。而其原料接收準則中沒有該產地的記錄。采購部長解釋說今年原料短缺,我們就放寬了產地限制。


39審核員審核某飲料企業,殺菌為CCP,CL為93~98℃,監控記錄中發現,有幾份記錄中的殺菌溫度為90℃,當問操作人員時,其回答是由于前幾日鍋爐蒸汽不穩,導致溫度難以控制,但溫度變化不大,現在已正常了。


40審核員在對分割雞肉加工廠的排酸車間進行檢查時,發現雞肉的排酸溫度為0~4℃,排酸時間為40分鐘,同時,雞肉在濃度為25~50ppm之間的次氯酸鈉溶液消毒40分鐘,企業將以上參數作為關鍵限值進行監視;次氯酸鈉溶液的濃度監測的方法是采用次氯酸鈉試紙,試紙的精確度為75、100ppm,監視的頻率為每小時;溫度監控采用溫度計,誤差為0.1℃;時間是通過控制屠宰過程傳送帶的傳送帶的傳送速度來滿足的;排酸車間基本上為密閉狀態,溫度控制良好;企業為確保次氯酸鈉溶液的濃度達到要求,每半天換一次次氯酸鈉溶液。

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