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歷年考題
2008年9月食品國家注冊審核員考試審核試卷
2008-10-15      收集整理:注冊審核員網
【字體: 】              

、單項選擇題(從下面各題選項中選出一個最恰當的答案,并將相應字母填入相應括號內。每題1分,共15分)

1顧客委托認證機構對其供方的管理體系進行的審核是( 

(A)認證審核

(B)第一方審核

(C)第二方審核

(D)第三方審核

 

2食品安全管理體系審核方案是( 

(A)兩個階段的審核計劃

(B)除審核計劃外的與審核有關的活動安排

(C)由認證機構認證管理人員制定的

(D)對審核組的活動的控制要求

 

3“針對特定時間段策劃,并具有特定目的的一組(一次或多次)審核”,是指( 

(A)審核方案

(B)審核計劃

(C)審核范圍

(D)審核準則

 

4與受審核方一起評審不符合的目的是( 

(A)找出不符合的原因

(B)確認審核證據的準確性

(C)同意采取糾正措施

(D)以上都正確

 

5對現場審核首、末次會議描述正確的是( 

(A)現場審核的首、末次會議必須由審核組長主持

(B)現場審核的首次會議必須由受審核組織的最高管理者主持,末次會議必須由審核組長主持

(C)現場審核的首、末次會議必須由受組織的最高管理者主持

(D)現場審核的首、末次會議可以由審核組長和食品安全小組組長共同主持

 

6下列說法正確的是(  )。

(A)審核中所收集的信息都可作為審核證據

(B)審核證據是指與審核準則有關的并且能夠證實的記錄、事實陳述或其它信息

(C)審核證據只能是定量的

(D)現場操作人員的回答不能作為客觀證據

 

7在現場審核活動開始前,以下說法正確的是(  )。

(A)審核計劃不必經審核委托評審和接受,需提交給受審核方

(B)受審核方對審核計劃的任何異議應當在審核組長、受審核方和審核委托方之間予以解決

(C)任何經修改的審核計劃在繼續審核前不必征得各方的同意

(D)審核計劃在審核啟用后不能再修改

 

8關于審核報告,下列表述正確的是( 

(A)審核組長對審核報告編制和內容負責并予以批準

(B)審核組長對審核報告編制和內容負責

(C)審核報告應當提供完整、準確、簡明和清晰的審核記錄

(D)被批準的審核報告只需分發給審核組成員,不必分發給審核委托方

 

9一次審核的結束是指( 

(A)末次會議結束

(B)分發了經批準的審核報告

(C)對不符合項糾正措施進行驗證后

(D)監督檢查之后

 

10對審核后續活動,下列說法正確的是( 

如需采取糾正、預防或改進措施,此類措施通常由受審核方確定并在商定的期限內實施,不視為審核的一部分

(A)受審核方應當將這些措施的狀態告知國家政府相關部門

(B)應當對糾正措施的完成情況及有效性進行驗證。但驗證不是隨后審核活動的一部分

(C)審核方案可規定由審核組成員進行審核后續活動,通過發揮審核組成員的專長實現增值。在這種情況下,(D)在隨后審核活動中不必保持獨立性

 

11管理體系認證工作中,文件審核的實施時間為( 

(A)合同評審時

(B)現場審核活動之前

(C)一階段審核完成后

(D)二階段審核完成后

 

12“對某類崗位的工作性質、任務、責任、權限以及本崗位人員資格條件所做的書面文件”稱為( 

(A)操作規程

(B)作業指導書

(C)崗位說明書

(D)質量方針

 

13單件小批生產類型的特點是( )

(A)產品品種很少

(B)生產條件穩定

(C)產品品種很多

(D)專業化程度很高

 

14某企業有四大車間,它們依次是:預處理車間,腌制車間,熟制車間,包裝車間。可以認為該企業是采取了(  )原則進行了空間布置。

(A)工藝專業化

(B)對象專業化

(C)設備專業化

(D)以上都是

 

15領導和管理是管理學中的兩個概念,它們的關系是(  )

(A)領導是更大的概念,管理是其中的一個職能

(B)管理是更大的概念,領導是其中的一個職能

(C)領導和管理是同一層次的概念。可以交換使用

(D)領導是高層次活動的概念,管理是具體活動的概念,兩者在實際工作中是互相促進的

 

二、判斷題(判斷下列各題,正確的寫T,錯誤的寫F,填入相應括號內。每題1分,共10分)

16認證委托方可以選擇認證機構,并對審核組長及審核組的組成提出意見。(  )

17審核方案是對一次審核活動和安排的描述.(  )

18審核計劃是針對特定時間所策劃,并具有特定目的的一組(一次或多次)審核。審核計劃包括策劃、組織和實施審核的所有必要的活動。(  )

19編寫不符合報告前不符合事實要在審核組內溝通,并得到受審核同意。(  )

20食品安全管理體系審核組進行現場審核不能改變審核計劃的安排,除非認證機構授權。(  )

21實施審核時必須由兩名審核員以上組成審核組。需要時,由技術專家提供支持。(  )

22受審核方可以依據合理的理由申請更換審核組成員(  )

23認證機構應在產品的生產季節對獲證組織實施監督審核。(  

24從顧客滿意的過程看,顧客忠誠是顧客滿意的直接結果;而顧客的抱怨得到出色的解決,也有可能達到顧客滿意甚至顧客忠誠。(  )

25目標管理就是上級制定一系列目標,然后強制下級按上級的要求去達成目標。(  

 

三、多項選擇題(從下面各題選項中選出兩個或兩個以上最恰當的答案,并將相應的字母填入題后括號內。選錯選項時不得分;全選對得2分;少選時,每個選項得0.5分。共10分)

26在第三方認證審核時,審核員的職責應包括(  )。

(A)實施審核

(B)確定不合格項

(C)對發現的不合格項制定糾正措施

(D)驗證受審核方所采取的糾正措施的有效性

27申請方申請認證的條件為(  

(A)持有法律地位證明文件

(B)已按標準建立了相應的文件化管理體系

(C)組織具有一定的規模

(D)申請人應持有必要的生產許可證、資質證書等

28食品安全管理體系審核組組長應當(  

(A)能夠完成HACCP計劃中關鍵控制點的審核

(B)能夠編制完成審核報告

(C)能夠組織和指導審核組成員

(D)能夠預防和解決沖突

29從組織內部挑選適合的人員加以晉升任用的優點是(  

(A)手續簡便

(B)給組織帶來新觀點

(C)給組織帶來新方法

(D)費用較低

30組織結構設計的成果包括(  

(A)組織系統圖

(B)質量目標

(C)生產流程圖

(D)職位說明書

 

四、簡答題(每題5分,共15分)

31簡述食品安全管理體系有效性應從哪些方面實施評價。

32請簡述認證過程的主要步驟。

33簡述CCAA審核員行為規范要求的主要內容,至少寫出六條。

 

五、闡述題(每題10分,共30分)

34請闡述如何審核一個組織的產品安全的驗證策劃?

35某肉制品生產企業,審核員在市場部時發現一批產品發生顧客投訴,顧客說在其購買的香腸中發現了金屬碎屑。作為審核員,請根據這一線索編寫檢查表,說明對這一問題下一步的審核思路。

 

、案例分析題(每題6分,共20分)

請對以下場景進行分析,寫出不符合標準條款的編號及內容,并寫出不符合事實。

36審核供應部時查閱該公司HACCP計劃書,規定白糖進貨驗收是CCP,發現2007年11月3日購進的白糖隨批檢驗報告全部為英語。原料白糖進貨驗收人員說自己中學畢業不認識英語,但這些原料是進口的,肯定合格。

 

37某食品企業主要產品為膨化食品,以GB/T22000—2006為標準建立了工廠的食品安全管理體系。確定了大米的驗收為關鍵控制點,關鍵限值為農殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素的含量限值,監控方法為驗收員查看供貨方提供的每批大米檢測報告中農殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素含量是否符合關鍵限值的要求。審核員來到供應部,查看2008年大米進料情況,2008年3、6月各進一批(No.D0311、No.D0312),問主管有關大米進料質量要求時,主管回答:“我們進大米把關是嚴格的”。審核員要求提供2008年二批大米的檢測報告,主管說:“合格供方僅一家質量比較好,在評價時很慎重,這家大米一貫都沒什么問題”。接著拿一文件夾說“資料都在這”,審核員看到,其中只有大米試用報告及2007年二份有關農殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素的檢測報告。

 

38某年7月,審核員在審核一肉制品廠的蒸煮工序時,蒸煮是企業確定的CCP,操作文件規定蒸煮的溫度大于或等于80度,而現場上個月的溫度記錄中有5天是78度,設備控制人員解釋說:現在是夏天,氣溫比較高,差一、兩度不會有什么問題。

 

39在某乳粉生產企業審核時,審核員發現一種標識為“中老年高鈣乳粉”的產品在HACCP計劃表中將預期用途描述為“一般大眾”。企業解釋這種產品所有成年人都可以食用,所以確定了這樣的預期用途。

 

40某食品企業主要生產餅干,以GB/T22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》為標準建立了工廠的食品安全管理體系。餅干生產烘干工序規定:烘干溫度75℃,時間8分鐘。現場生產車間審查發現:烘干操作溫度為70℃,時間12分鐘。操作者解釋說:采用低一點溫度,延長一些時間其效果是一樣的,以前我們也采用過,沒什么問題。

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